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Ficha técnica de produto: o que é e como montar a sua

Atualizado em 26/03/24 - Escrito por Thiago Leão na(s) categoria(s): Produção

A ficha técnica de produto é um documento com todos os materiais utilizados (incluindo as unidades de medida e a quantidade necessária), os atributos e o roteiro de produção do produto. De forma resumida, é a receita do bolo do produto.

A ficha técnica é fundamental para controlar a qualidade e o custo dos produtos fabricados em uma indústria, já que ela permite a padronização da produção e o controle de materiais.

Neste artigo vamos ver:

• O que é a ficha técnica de produto
• Para que serve a ficha técnica de produto
• Quais são os benefícios da ficha técnica de produto
• Como montar uma ficha técnica de produto
• Exemplo de ficha técnica de produto

Além disso, você pode ver um webinar feito pelo Engenheiro Thiago Leão, explicando Como padronizar as receitas da sua indústria de alimentos, confira:

O que é a ficha técnica de produto

Como dito anteriormente, a ficha técnica de produto é um documento com todos os materiais utilizados para fabricar um produto, inclusive as unidades e medidas necessárias.

É possível também adicionar as etapas necessárias para a produção do produto e o tempo usado em cada uma delas.

É importante ressaltar que estamos falando aqui de uma ficha técnica de produto usada para gerenciar a produção de uma indústria e não para a geração de manuais para o usuário.

Para que serve a ficha técnica de produto

A ficha técnica de produto serve para padronizar os produtos fabricados por uma indústria, garantir a qualidade deles e também gerenciar os custos da produção.

Sem uma ficha técnica a fábrica pode acabar fabricando produtos diferentes, usando medidas diferentes, perdendo assim o controle da qualidade e dos custos da linha de produção.

Quais são os benefícios da ficha técnica

Os benefícios diretos da ficha técnica de produto para uma indústria são:

• Padronização da produção
• Controle da qualidade dos produtos
• Controle de custos da produção
• Redução de perdas na produção.

Isso porque com uma ficha técnica bem configurada, a indústria garante que todos os produtos serão fabricados seguindo a mesma receita predefinida.

Todos os funcionários da indústria seguem os mesmos passos e usam as mesmas medidas, garantindo a qualidade independente do profissional que estiver na produção no momento.

Além disso é possível calcular quanto é gasto em dinheiro e tempo para completar aquela receita definida.

Para fechar, com a produção padronizada e com a qualidade garantida, a quantidade de materiais perdidos e produtos não-conforme é reduzida, contribuindo assim para uma redução dos custos de produção.

Como montar uma ficha técnica de produto

Para montar uma ficha técnica você deve seguir basicamente 4 passos:

• Identificar todos os materiais utilizados na produção
• Identificar qual o tipo de produto de cada material
• Criar um SKU para cada material
• Definir as unidades de medida utilizadas em cada material

Para esse exemplo, vamos criar a ficha técnica de uma produção de salgadinhos de coxinha de galinha para festas.

A seguir estão as informações para gerar a ficha técnica de produto referente 1kg de coxinhas de galinha.

Além disso, no final do texto é possível baixar o modelo completo da ficha técnica para download.

Passo 1. Identificar quais são os ingredientes

O primeiro passo é listar todos os ingredientes ou materiais utilizados na produção do produto.

No caso da coxinha de galinha, vamos utilizar:

Coxinha de galinha

Passo 2. Criar um SKU para cada um

Agora você deve cadastrar um código para cada material usado na produção, o chamado SKU.

Esse código será usado frequentemente para identificar os materiais utilizados na produção. Sendo assim é fundamental que você realize esse cadastro.

No caso do nosso exemplo da coxinha, os códigos ficaram dessa forma:

Coxinha de galinha

Passo 3. Qual tipo de produto desses ingredientes

Agora é preciso separar o que é produto acabado, produto intermediário e matéria prima.

Nesse exemplo a coxinha é o produto acabado, a massa e o recheio são os produtos intermediários e os demais ingredientes são as matérias-primas.

Repare que o código do produto intermediário é o PI enquanto da matéria-prima é MP.

Coxinha de galinha

Recomendo assistir este webinar para entender melhor como definir os produtos intermediários da sua indústria.

Passo 4. Definir as unidades de medida

Agora é preciso definir e padronizar as unidades de medida que serão utilizadas pela sua indústria.

Isso é importante para o sistema converter diferentes unidades de medida de fornecedores e garantir assim a quantidade de materiais certa para a produção.

Coxinha de galinha

Cuidado com esses erros comuns

Alguns dos erros mais comuns ao gerar a ficha técnica de produto, são:

• Errar o preço e/ou medida dos produtos
• Esquecer de registrar alguma matéria-prima de baixo valor
• Adicionar os custos de mão de obra na ficha técnica
• Usar a mesma ficha técnica para produtos diferentes e vice versa

Tome cuidado com esses erros, pois podem gerar prejuízos, perda da qualidade e comprometer a confiança das informações da fábrica.

Outras dicas

O Engenheiro de Produção, Celso Monteiro, listou 8 motivos para a indústria investir na lista de materiais.

Os pontos importantes em que ele levantou, são:

• Acerte no cálculo da necessidade de matéria prima
• Fabrique os produtos intermediários corretos
• Controle as perdas nos mínimos detalhes
• Tenha um MRP gerando necessidades precisas
• Fabrique produtos com qualidade
• Gerencie os estoques corretamente
• Entenda seus custos e forme preços de venda coerentes
• Tenha relatórios de produção que apoiem decisões corretas

Veja também: Sistema de controle de produção: o que é, quais as funcionalidades e exemplos

Exemplo de ficha técnica

Para o artigo ficar ainda mais completo, aqui está o exemplo de ficha técnica de produto para baixar.

Ficha técnica de uma produção de coxinhas

Engenharia do produto: domine todo o roteiro de produção

A ficha técnica é importante para cadastro e montagem do roteiro de produção, sendo uma ferramenta indispensável para a engenharia do produto. Só que você também precisa ter um bom controle sobre a parte prática – da saída dos insumos do estoque e da passagem pela esteira até a entrega para o cliente.

Parte desse trabalho é realizado através de uma boa organização de produção na sua fábrica. Sei que você já leu bastante até aqui neste artigo, então vou trazer a próxima lição em vídeo. Eu dei um workshop na SGIP e estou disponibilizando a aula inteira para você aqui no blog e no Youtube, conforme sua preferência. Basta dar play no vídeo abaixo:

Assista ao Workshop: Construindo a engenharia dos seus produtos [Gratuito]:

Controle a produção da sua fábrica de forma integrada aos outros setores da empresa

Agora que você já sabe o que é e a importância da ficha técnica, chegou a hora de colocar em prática na sua indústria.

A forma mais básica é através das planilhas de excel. Entretanto, tome cuidado com elas, já que se forem mal configuradas podem gerar prejuízos para sua indústria.

A forma ideal é usando um software para o controle de produção integrado aos demais setores da sua indústria.

Para entender mais a fundo como a ferramenta funciona, recomendo que assista uma demonstração do Nomus ERP Industrial.

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